Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange au mélange humide, en alternant avec la 1/2 tasse de lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la moitié de la pâte dans le moule à pain préparé. Ajoutez la moitié des pommes hachées sur le dessus, suivie de la moitié du mélange cannelle-sucre.
Versez le reste de la pâte sur la couche de pommes, puis recouvrez du reste des pommes et du mélange cannelle-sucre. Appuyez légèrement sur les pommes dans la pâte.
Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez le recouvrir sans serrer de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à café de lait ou de crème jusqu’à obtenir une consistance agréable à arroser. Une fois le pain refroidi, arrosez le dessus du glaçage.
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