Directions
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et recouvrez un moule à muffins de 12 moules à cupcakes.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.
Dans un grand bol, battez ensemble le sucre granulé, la cassonade et l’huile végétale jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille au mélange de sucre, en battant jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez les carottes râpées et, si vous les utilisez, les noix et les raisins secs.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes préparés, en remplissant chacun aux deux tiers environ.
Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.
Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.
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