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Le revêtement en silicone, un faux ami
Pour renforcer ses propriétés antiadhésives, le papier sulfurisé est souvent enduit de silicone. Ce matériau, bien que résistant à la chaleur, suscite des interrogations sur sa sécurité lorsqu’il est chauffé.
- Risque de migration chimique : Lors de la cuisson, en particulier avec des matières grasses, le silicone peut libérer des particules appelées siloxanes, suspectées d’être des perturbateurs endocriniens ou cancérigènes.
- Position des autorités : Bien que des instances comme la FDA considèrent le silicone comme généralement, les recherches à long terme sont sûres sur ses effets restent limités.
Quelles alternatives pour cuisiner en toute sérénité ?
Ustensiles de cuisine durables
- Acier inoxydable : Un choix sûr pour une cuisson uniforme et sans risque de réaction chimique.
- Verre : Transparent, non réactif et facile à nettoyer, il est parfait pour les pâtisseries et les plats mijotés.
- Céramique : Élégant et performant, ce matériau assure une cuisson douce et homogène.
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