Disposez les tortillas sur une surface plane. Répartissez uniformément le mélange d’épinards et de champignons sur la moitié de chaque tortilla, puis saupoudrez de fromage râpé.
Pliez les tortillas en deux pour enfermer la garniture.
Placez les tortillas pliées sur la plaque de cuisson préparée. Vaporisez ou badigeonnez légèrement le dessus d’un spray de cuisson ou d’huile d’olive.
Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.
Retirez du four, laissez refroidir légèrement, puis coupez en quartiers et servez.
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