Il est recommandé de consommer environ 700 microgrammes par jour pour les femmes et 900 microgrammes par jour pour les hommes adultes. Le risque de toxicité augmente lorsque ces niveaux sont régulièrement dépassés, notamment lorsque les compléments alimentaires sont pris à la place des aliments.
Le bêta-carotène, un type de vitamine A que l’organisme convertit en toute sécurité en cas de besoin, est présent dans les sources végétales. Les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes n’ont donc généralement pas à craindre une carence en vitamine A. Contrairement à la vitamine A préformée présente dans les produits et compléments d’origine animale, le bêta-carotène ne s’accumule pas à des concentrations nocives.
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