Procédure :
- Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition à feu moyen.
- Laissez bouillir le lait pendant environ 15 minutes, puis ajoutez le jus de citron et le yaourt.
- Mélangez doucement le mélange pendant quelques secondes, puis éteignez le feu et laissez reposer le mélange pendant au moins 3 heures à température ambiante.
- Préparez une passoire en plaçant à l’intérieur le torchon en coton et en la plaçant au-dessus du moule.
- Versez le mélange (le fromage en formation) sur le filtre ou le tamis pour séparer la partie solide (le fromage) du petit-lait.
- Transférez le fromage dans le tissu en coton, enveloppez-le délicatement et pressez légèrement pour éliminer l’excès de liquide.
- Mettez le fromage avec le tissu au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes.
- Après une demi-heure, déroulez le fromage du tissu, ajoutez le sel souhaité et remettez le fromage au réfrigérateur pendant encore 8 heures.
- Une fois ce temps de repos écoulé, votre délicieux fromage maison sera prêt à être dégusté !
Préparer du fromage maison est plus simple que cela n’y paraît ! L’important est de suivre attentivement les étapes et d’utiliser des ingrédients frais et de qualité pour obtenir le meilleur résultat possible. Bon appétit !
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