Pâte de pistache : 2 cuillères à soupe bombées
Sel : une pincée
Pistaches concassées : pour la garniture
Préparez la ganache :
Dans un robot culinaire, broyez les biscuits en fines miettes.
Faites chauffer doucement la crème sucrée, le beurre et 150 g de chocolat blanc dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et combinés.
Retirez du feu et incorporez les miettes de biscuits, la pâte de pistache et une pincée de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Congelez le mélange pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être façonné.
Formez les truffes :
Faites des petites boules avec le mélange refroidi. Remettez les boules au congélateur pendant une heure pour qu’elles se raffermissent avant de les tremper.
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