5. Faire frire par lots
- Ajoutez délicatement 4 à 5 tranches dans la poêle sans les surcharger (elles ne doivent pas se toucher).
- Faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté , ou jusqu’à ce que chaque côté soit doré et croustillant .
- Utilisez une fine spatule en métal pour retourner délicatement chaque tranche afin d’éviter de casser la croûte.
6. Égoutter et laisser reposer
- Transférez les tranches cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
- Laisser reposer une minute ou deux avant de servir.
- Répétez le processus de friture avec les tranches restantes, en maintenant la température de l’huile et en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
Suggestions de présentation
Servez les tomates vertes frites chaudes et fraîches pour un goût et un croquant exceptionnels. Voici quelques accords et idées gourmandes :
- Style classique du Sud : Servir avec une sauce ranch au babeurre ou une sauce rémoulade crémeuse.
- Touche épicée : proposez un accompagnement de mayonnaise chipotle ou d’aïoli sriracha.
- Garniture pour sandwich : ajoutez une tranche à un sandwich BLT ou au poulet grillé pour un croquant acidulé.
- Apéritif élégant : garnissez-le de mozzarella fraîche, de basilic et d’un filet de glaçage balsamique.
- la suite dans la page suivante
