Assembler la tarte
Déposer la préparation aux pommes dans la pâte à tarte préparée, en la bombant légèrement au centre.
Recouvrir avec la deuxième pâte, couper les bords et sceller en pinçant avec les doigts ou une fourchette.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer de petites incisions dans la pâte supérieure : cela permettra à la vapeur de s’échapper et à la garniture de cuire uniformément.
Ajoutez la touche finale
Pour une finition brillante digne d’une pâtisserie, fouettez un jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonnez-en la croûte supérieure.
Saupoudrez légèrement de sucre cristallisé pour un croustillant délicat et une belle couleur dorée une fois cuite.
Cuire à la perfection
Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer les gouttes) et faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes , ou jusqu’à ce que la croûte devienne bien dorée et que la garniture bouillonne doucement par les évents.
Si les bords brunissent trop vite, recouvrez-les légèrement de papier aluminium à mi-cuisson.
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