Préparation
Couper et préparer les légumes
Laver le poireau et l’émincer finement, éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Ainsi, elles cuisent plus vite.
Dans la casserole
Verser un filet d’eau (ou un filet d’huile, si vous le souhaitez) dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée. Ajouter le poireau et les pommes de terre, le cube de bouillon et l’eau. Porter à ébullition.
Ajouter les haricots.
Après quelques minutes, ajouter les haricots cannellini. Cuire le tout pendant environ 12 minutes : les pommes de terre commenceront à fondre et les arômes commenceront à se fondre.
Mixer et déguster
Retirer l’ail (si vous ne l’aimez pas trop), puis mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème onctueuse et veloutée.
Servez bien chaud, avec un filet d’huile d’olive vierge extra et des croûtons de pain grillé (ou même simplement du pain rassis coupé en dés et sauté à la poêle : un vrai délice !). J’ajoute parfois quelques graines de courge grillées, pour un dîner improvisé et très chic.
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