Directions
1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et disposez les craquelins salés en une seule couche sur la plaque.
2. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la cassonade et remuez jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Laissez bouillir pendant environ 3 à 4 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille et le sel. Versez délicatement le mélange chaud sur les craquelins salés, en l’étalant uniformément avec une spatule.
4. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 5 minutes. Le mélange de caramel deviendra mousseux.
5. Retirez la plaque du four et saupoudrez immédiatement les pépites de chocolat sur le caramel chaud. Laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles fondent, puis étalez le chocolat fondu uniformément sur le caramel à l’aide d’une spatule.
6. Saupoudrez les noix de pécan hachées sur le chocolat fondu, en les pressant doucement pour qu’elles collent.
7. Laissez l’écorce refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne.
8. Une fois prise, cassez l’écorce en morceaux et conservez-la dans un récipient hermétique.
Variations et astuces
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