-Dans un bol, faire tremper les pois chiches toute une nuit dans de l’eau avec un peu de vinaigre.
Égouttez l’eau de la sauce et placez les pois chiches dans une cocotte minute.
-Ajoutez de l’eau pour couvrir et placez la casserole sans couvercle sur le feu, en jetant l’eau dès qu’elle commence à bouillir.
Remettez les pois chiches dans la cocotte minute et couvrez de 2 pouces d’eau.
-Laissez cuire 5 minutes sous pression puis vérifiez la cuisson. La pointe a un grain doux, mais ferme et sans se défaire.
-Transférez les pois chiches dans un bol et ajoutez les haricots verts, les carottes, les petits pois frais surgelés, les poivrons jaunes, les tomates, les oignons et les olives vertes hachées.
-Assaisonner avec du persil, du sel, de l’origan, du poivre noir, du vinaigre et de l’huile d’olive.
Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage cottage et réfrigérez environ 2 heures.
Profitez maintenant de cette merveilleuse salade de pois chiches pour le déjeuner ou le dîner.
