Pour commencer, préchauffer le four à 6/7 (200°). Prendre les pommes de terre, les laver et les éponger délicatement. Envelopper individuellement chaque pomme de terre dans du papier d’aluminium. Placez-les dans le four et faites-les cuire pendant environ 40 à 50 minutes.
Pendant ce temps, couper le Reblochon en dés. Simultanément, veillez à ce que les champignons soient égouttés et rincés, le persil rincé et haché, et l’ail épluché et haché.
Lorsque les pommes de terre ont fini de cuire, retirer délicatement les chapeaux et utiliser une cuillère pour en extraire l’intérieur. Conserver la chair des pommes de terre et la transférer dans un bol. Ensuite, à l’aide d’une fourchette, écrasez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse quelques minutes puis y ajouter les dés de reblochon. Laisser fondre le fromage 2 ou 3 minutes et ajouter le tout dans le saladier.
Dans l’étape suivante, il faut ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Il faut ensuite préparer le mélange en associant le persil haché, les champignons et l’ail. Bien mélanger le tout avant de farcir les pommes de terre avec ce mélange. Le reste de la farce peut être disposé autour des pommes de terre. Enfin, remettre le plat au four à une température réduite de 180° pendant 20 minutes.
Le plat à la vapeur doit être servi pendant qu’il est encore chaud.
