Instructions étape par étape
1. Cuire le bacon et l’oignon
Dans une grande poêle, faire cuire le bacon à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, émietter et réserver. Réserver 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter l’oignon haché au jus de cuisson et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 6 minutes.
2. Faire mijoter les pommes de terre
Dans une grande cocotte ou une marmite, mélanger l’oignon, le bouillon de poulet et les pommes de terre coupées en dés. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres pour être écrasées à la fourchette.
3. Préparez le roux
Dans la même poêle que celle utilisée pour le bacon, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse. Cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer lentement 500 ml de lait en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Construisez la base de la soupe
Versez le mélange de lait dans la casserole contenant les pommes de terre et le bouillon. Ajoutez les 500 ml de lait restants, salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que la soupe épaississe et bouillonne.
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