4. Aplatir la pâte et l’étaler jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,25 cm. Utiliser un emporte-pièce ou deux emporte-pièces ronds (un grand et un petit) pour découper les beignets. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
5. Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 175 °C. Faire frire les beignets par lots, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
6. Rouler les beignets encore chauds dans le sucre cristallisé.
7. Servir chaud et bon appétit !
