Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Disposer les crackers Ritz au beurre de cacahuète en une seule couche sur une plaque de cuisson.
Dans une casserole, faire fondre 250 ml de beurre doux à feu moyen. Ajouter 250 ml de cassonade et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser bouillir environ 3 minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel onctueux.
Verser délicatement le mélange de caramel sur les crackers disposés en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés.
Parsemer d’amandes hachées sur les crackers caramélisés.
Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le caramel bouillonne.
Retirez du four et laissez le caramel refroidir légèrement.
Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat avec 1 cuillère à soupe de beurre par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque cuisson, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez le chocolat fondu sur le caramel refroidi et répartissez-le uniformément.
Réfrigérez le caramel jusqu’à ce qu’il prenne, environ 1 heure.
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