Pain Pita Libanais Cuit à la Poêle

1. Dans le bol du robot pétrin ou dans un grand saladier mettre la farine, ajouter le sel, le sucre et la levure boulangère fraîche émiettée et l’eau tiède progressivement en mélangeant. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse .
2. Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser la doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air. Compter 45 minutes de fermentation!
3. Passé ce temps, dégazer la pâte puis diviser la en 8 boules de taille égale, puis les couvrir d’une serviette propre et laisser reposer 5 minutes.
4. Faire chauffer une poêle anti-adhésif.
5. FarineR légèrement le plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler une boule de pâte jusqu’à  3 mm d’épaisseur, la couvrir puis faire de même avec les autres boules.
6. Déposer la pâte sur la poêle chaude délicatement puis la faire cuire 20 secondes sur la première face sur feu moyen puis la retourner régulièrement pour qu’elle gonfle.
7. En principe le pain pita devrait commencer à gonfler, laisser le cuire des deux faces pour avoir une jolie couleur dorée .
8. Une fois le pain cuit le déposer dans un torchon propre et le couvrir pour qu’il garde son moelleux.

voir la page 3