Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, je mets les courgettes pressées, le fromage râpé, l’œuf, le parmesan et l’ail. Je mélange le tout à la main. Oui, je sais, vous pourriez utiliser une cuillère, mais vos mains vous permettent de mieux évaluer la consistance : la pâte doit être souple, mais pas humide.
Étaler la pâte
Je chemise un moule rectangulaire de papier sulfurisé, j’y verse la pâte et je l’étale uniformément. Cela demande un peu de patience ; il faut la compacter en appuyant légèrement, comme si on pressait du sable mouillé.
Cuisson
Je fais cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes. À mi-cuisson, vous sentirez cette odeur d’ail et de fromage qui vous met en appétit. Après les 25 premières minutes, je sors le moule, j’ajoute la mozzarella en dés et je remets au four pendant 10 minutes, juste le temps qu’elle fonde et dore légèrement.
C’est tout. Une pizza qui n’est pas une pizza, mais facile à manger sans trop de culpabilité. Je la coupe en carrés et la sers souvent froide le lendemain : elle se conserve bien et est pratique à emporter au travail. C’est devenu un incontournable en cuisine : quand je ne sais pas quoi faire avec des courgettes, je sais que cette recette fonctionne toujours.
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