Ingrédients
3 courgettes moyennes
300 g de mozzarella râpée (la mozzarella légère convient également)
100 g de mozzarella en dés ou de mozzarella Galbanino légère
1 œuf
1 gousse d’ail hachée
1 poignée de parmesan râpé
Sel à votre goût
(Vous pouvez ajouter de l’origan ou remplacer une partie du fromage par de la scamorza fumée, ce qui lui confère un arôme incroyable.)
Préparation
Râper les courgettes
Laver les courgettes, les sécher, puis les râper avec la partie grossière de la râpe. Je les mets dans une passoire avec un peu de sel et je les laisse reposer cinq à dix minutes. En attendant, je range un peu la cuisine parce que… croyez-moi, elles coulent à flots. Ensuite, je les presse bien avec mes mains, presque avec colère, car plus on enlève d’eau, meilleure est la croûte.
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