Conseils et variantes
Si vous n’aimez pas le Taleggio, vous pouvez le remplacer par du Gorgonzola doux ou du Stracchino.
Envie d’une version plus légère ? Réduisez la quantité de fromage et ajoutez une cuillère de ricotta à la fin.
Pour une saveur plus relevée, vous pouvez faire revenir le potiron avec des dés de pancetta ou de speck.
Ce plat se conserve une journée au réfrigérateur, mais je vous conseille de le déguster immédiatement car son onctuosité est incomparable.
En résumé : ces pâtes au potiron et au Taleggio sont un plat simple, rustique et incroyablement satisfaisant. Elles allient sucré et salé, légèreté et onctuosité… et à la fin, elles laissent à chacun une deuxième portion prête dans son assiette.
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