Directions
Pour faire la pâte, dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger le lait avec la levure et le sucre. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le beurre et battez pendant environ 30 secondes. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout pour incorporer. Ajoutez le sel et battez brièvement pour incorporer.
Avec le batteur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez la farine en plusieurs fois, en battant après chaque ajout pour incorporer. Mettez le batteur à vitesse moyenne et continuez à battre pendant quelques minutes de plus jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte molle. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit très molle et souple.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant 1 minute et formez-la en boule. Placez la boule de pâte dans un bol légèrement enduit d’huile. Couvrez-la sans serrer avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pour qu’elle lève pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la garniture. Dans une casserole moyenne à feu doux, mélangez la cassonade, le beurre et le sirop d’érable. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le miel et le beurre soient fondus et bien mélangés. Versez le mélange dans le moule préparé et saupoudrez les pacanes hachées sur le dessus.
Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 12 x 18 pouces.
Préparez la garniture en faisant fondre le beurre, puis en mélangeant le sucre et la cannelle dans un bol séparé. Badigeonnez le dessus de la pâte de beurre fondu, puis saupoudrez le dessus du mélange de cassonade et de cannelle.
En commençant par l’un des côtés longs, roulez la pâte en un cylindre serré. Coupez-la en 12 morceaux dans le sens de la largeur, chacun d’environ 1 ½ pouce de large. Disposez les rouleaux, côté coupé vers le bas, dans le plat de cuisson préparé (sur le dessus du mélange de garniture).
Couvrez et laissez lever encore 45 minutes environ.
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