Directions
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, le sel et la muscade.
2. Dans un autre bol, dissoudre la levure dans le lait chaud et laisser reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
3. Ajouter le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille au mélange de levure et bien mélanger.
4. Ajouter progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
5. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
6. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
7. Une fois la pâte levée, aplatissez-la et retournez-la sur une surface farinée. Abaissez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce.
8. Utilisez un emporte-pièce pour beignet ou deux emporte-pièces ronds (un grand et un petit) pour découper des formes de beignets. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
9. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 350 °F (175 °C). Faites frire les beignets par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté.
10. Retirez les beignets de l’huile et laissez-les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
11. Pour faire le glaçage, fouettez ensemble le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille dans un bol moyen jusqu’à obtenir une consistance lisse.
12. Trempez chaque beignet chaud dans le glaçage, en le retournant pour enrober les deux côtés. Placez les beignets glacés sur une grille pour permettre à l’excédent de glaçage de s’égoutter et de durcir.
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