Directions
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
Badigeonnez généreusement un moule à muffins de 12 moules de beurre fondu.
Répartissez la cassonade uniformément dans les moules, en la saupoudrant sur le beurre fondu au fond.
Disposez les tranches de pêche en cercle sur la cassonade dans chaque moule à muffins.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez la pâte uniformément sur les pêches dans chaque moule à muffins, en remplissant chaque moule aux deux tiers environ.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis retournez soigneusement le moule à muffins sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette pour démouler les gâteaux.
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