Le gâteau aux œufs chinois, traditionnellement connu sous le nom de Ji Dan Gao, est un aliment de base très apprécié dans la rue que l’on trouve dans diverses régions de Chine. Vénéré pour sa texture moelleuse et son goût simple et sucré, ce mets délicat a des racines qui plongent profondément dans l’histoire culinaire du pays. Souvent comparé aux gâteaux éponge occidentaux, le gâteau aux œufs chinois se distingue par son profil de saveur plus léger et moins de sucre. Traditionnellement cuit à la vapeur, ce plat est un clin d’œil à l’ingéniosité des cuisiniers chinois qui utilisaient la cuisson à la vapeur comme méthode de cuisson principale bien avant que les fours ne soient monnaie courante dans les cuisines domestiques. Cette version de la recette a été adaptée pour plus de commodité, en utilisant un moule à muffins pour cuire les gâteaux aux œufs dans un four moderne, alliant la riche histoire du plat aux techniques de cuisson contemporaines.
Cette friandise réconfortante et conviviale peut être servie pratiquement à tout moment de la journée. Elle est particulièrement délicieuse au petit-déjeuner ou en collation en milieu d’après-midi, accompagnée d’une tasse de thé chinois fumant pour équilibrer sa douceur. Pour une option plus consistante, elle peut accompagner une tartinade salée de dim sum, ajoutant une touche de douceur à un repas salé. Le gâteau aux œufs chinois se marie également bien avec des fruits en accompagnement, ce qui en fait un dessert léger mais satisfaisant. La clé pour apprécier ce plat est d’apprécier les saveurs subtiles et la texture aérée qui le rendent si unique.
Gâteau aux œufs chinois dans un moule à muffins
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