Moules et autres bivalves crus ou insuffisamment cuits. Les bivalves (huîtres, palourdes et rapanis) sont des organismes filtreurs qui accumulent les parasites des eaux polluées. Ils peuvent être porteurs de trématodes (vers plats) qui infectent les humains. La consommation de bivalves crus ou insuffisamment cuits augmente considérablement le risque d’ingestion de ces parasites et peut entraîner des conséquences sanitaires à long terme.
Fruits et légumes non lavés
Les produits frais qui ne sont pas correctement lavés ou épluchés peuvent être porteurs de parasites tels que Toxoplasma gondii (responsable de la toxoplasmose) et Giardia (responsable de la giardiase). Le sol dans lequel les fruits et légumes sont cultivés peut être contaminé, et une mauvaise manipulation pendant le transport ou sur le marché peut entraîner une contamination. Un lavage adéquat est essentiel pour réduire le risque d’infection.
Produits laitiers non pasteurisés
Le lait cru, le fromage et le yaourt peuvent contenir des parasites dangereux tels que Cryptosporidium et Giardia. Ces parasites résistent aux méthodes courantes de nettoyage et de désinfection, ce qui fait des produits laitiers crus un risque important. La pasteurisation tue les micro-organismes nocifs et rend les produits plus sûrs à consommer.
suite page suivante
