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la pâte brisée au citron :
- Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron, et continuez à travailler le mélange avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l’œuf, mélangez, puis ajoutez la farine tamisée et pétrissez le tout.
- Formez un petit pain, enveloppez-le dans du film alimentaire
- et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour la crème au citron :
- Dans une grande casserole, versez le lait et mettez-le sur le feu à feu moyen.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajoutez le jus et le zeste du citron, mélangez bien, puis ajoutez la farine ou l’amidon de maïs.
- Mélangez encore pour obtenir un mélange lisse et fluide.
- Retirez le lait du feu et versez-le peu à peu dans le mélange d’œufs en remuant constamment.
- Remettez la crème sur le feu à feu doux et mélangez continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Versez la crème dans un bol et laissez-la refroidir d’abord à
- température ambiante, puis couvrez la surface avec du film alimentaire à contact et
- conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser.
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