Variations et astuces
– Pour une touche plus acidulée, ajoutez le zeste râpé d’un citron à la pâte pour compléter les myrtilles.
– Si les myrtilles ne sont pas de saison, n’hésitez pas à les remplacer par des myrtilles surgelées (ne les décongelez pas), en gardant à l’esprit qu’elles peuvent colorer un peu la pâte.
– Pour les plus gourmands, un simple glaçage au sucre glace peut être versé sur le dessus des biscuits une fois qu’ils ont un peu refroidi.
– N’oubliez pas que la clé pour des biscuits feuilletés est le beurre froid et le travail rapide pour garder la pâte au frais. Si la pâte devient trop chaude, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de continuer.
– Et manipulez toujours votre pâte avec amour mais aussi avec efficacité : trop de manipulation donnera des biscuits durs, et nous voulons qu’ils soient aussi tendres qu’un cœur réchauffé par un rayon de soleil matinal.
