3. Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez la cassonade, la moutarde de Dijon, le miel, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Remuez régulièrement et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit homogène et forme un glaçage lisse.
4. Badigeonnez le jambon de glaçage en veillant à bien pénétrer entre les tranches. Réservez un peu de glaçage pour l’arrosage.
5. Couvrez le jambon de papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud (environ 10 minutes par livre).
6. Arrosez le jambon avec le reste du glaçage et le jus de la rôtissoire toutes les 30 minutes.
7. Pendant les 20 dernières minutes, retirez le papier d’aluminium et augmentez la température du four à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius) pour permettre au glaçage de caraméliser.
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