Préparation
Nettoyez les pommes, retirez les pépins, épluchez-les et coupez-les en dés. Disposez-les sur une assiette, arrosez-les de jus de citron et mélangez.
Ajoutez l’eau, remuez à la cuillère, ajoutez le sucre vanillé, l’édulcorant (ou le sucre) et mélangez bien. Parmi les édulcorants naturels, je recommande le maltitol (il n’a pas d’arrière-goût et se comporte comme du sucre ordinaire à la cuisson).
Ajoutez les raisins secs, remuez, incorporez les noix hachées, remuez à nouveau, ajoutez une pincée de sel et de cannelle, laissez reposer 10 minutes, puis mélangez.
Versez l’huile, remuez, incorporez les œufs, mélangez à nouveau, ajoutez une partie de la farine, laissez absorber, ajoutez le reste avec la levure chimique et mélangez.
Beurrez ensuite un moule rectangulaire en verre de 32 x 20 x 6 cm, puis étalez votre pâte dessus et égalisez-la avec le dos d’une cuillère.
Enfin, faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Testez la cuisson avec un cure-dent, saupoudrez de sucre glace et dégustez.
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