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Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
- Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec le sucre et le zeste de citron.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez.
- Incorporez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème au citron
- Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, la farine et l’extrait de vanille.
- Ajoutez petit à petit le lait, le jus et le zeste de citron tout en fouettant.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3 : Montage du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez les 2/3 de la pâte et foncez un moule à charnière (24 cm de diamètre).
- Versez la crème refroidie sur le fond de pâte.
- Étalez le reste de la pâte et couvrez le gâteau. Scellez les bords.
- Piquez légèrement le dessus avec une fourchette.
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