Conseils, variantes et astuces
Yaourt vs. ricotta : le yaourt apporte une fraîcheur acidulée (type stracciatella), tandis que la ricotta est plus ronde et plus gélatineuse.
Plus léger/moins sucré : réduire le lait concentré à 80 g et ajouter 1 cuillère à café de miel (cela évite la formation de cristaux).
Différents parfums : remplacer le chocolat noir par des pistaches hachées, des noisettes grillées, de la noix de coco râpée ou une spirale de pâte à tartiner aux noisettes (sans sucre).
Décoration des bords : après la découpe, rouler les côtés dans des noix hachées, de la noix de coco ou des copeaux de chocolat.
Conservation : bien refermer le contenant au congélateur pendant 2 à 3 semaines. Sortir les biscuits glacés du congélateur 5 minutes avant de les déguster.
Pour un biscuit ultra moelleux, badigeonnez les deux couches d’une fine couche de lait. Si vous les préférez croustillants, badigeonnez uniquement la couche inférieure.
Et pas de problème : ils disparaissent toujours trop vite. Mais au moins, vous avez une excuse pour en refaire.
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients pour les biscuits glacés les plus légers ?
300 g de yaourt grec nature 5 % ou de ricotta, 60 g de lait concentré sucré ou de miel, 100 g de chocolat noir finement haché ou de pépites, 180 g de biscuits secs sans sucre ajouté. Du lait à volonté. pour badigeonner les biscuits et (facultatif) 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de zeste d’orange pour parfumer.
Combien de temps faut-il pour préparer les biscuits glacés les plus légers ?
La préparation prend 15 minutes et le temps de congélation est de 3 à 4 heures, pour un total d’environ 3 heures et 15 minutes.
Combien de calories contiennent les biscuits glacés les plus légers ?
Environ 160 à 180 kcal par biscuit avec du yaourt grec à 5 % et 100 g de lait concentré. L’utilisation de ricotta allégée réduit encore davantage les calories.
