Préparation
Créez la base crémeuse. Dans un grand bol, fouettez le yaourt grec (ou la ricotta) et le lait concentré jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse. Ajoutez de la vanille ou du zeste d’orange, si vous le souhaitez.
Ajoutez le croquant. Hachez le chocolat (ou utilisez des pépites) et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule. La crème doit rester ferme.
Préparez le moule. Placez un moule à charnière rectangulaire (environ 18 x 24 cm, mais 20 x 20 cm conviennent également) sur une plaque. Disposez les biscuits en couches régulières. Badigeonnez la surface d’un peu de lait : cela les gardera moelleux sous la dent.
Étalez la crème. Versez la crème entière dans le moule et lissez-la à l’aide d’une spatule pour former une couche uniforme.
Deuxième couche de biscuits. Trempez rapidement les biscuits dans le lait (un à la fois), secouez pour enlever l’excédent et disposez-les sur la crème en les alignant.
Congelez. Couvrez de film alimentaire et congelez pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Découpez et servez. Démouler, transférer sur une planche à découper et découper les biscuits sur les bords pour obtenir des portions individuelles. Laisser reposer à température ambiante 2 à 5 minutes avant de servir : la crème est parfaite.
la suite dans la page suivante
