Je voulais des biscuits glacés pour mon goûter – ceux avec du croquant sur les côtés et du crémeux au centre – mais sans crème. Non pas que la crème soit mauvaise, remarquez ; j’aime juste varier les plaisirs et, quand je peux, ajouter un peu de protéines. J’ai donc essayé le yaourt grec (parfois avec de la ricotta tamisée) : le résultat est une crème fraîche et veloutée qui se congèle bien et reste agréablement moelleuse si on la sort 5 minutes à l’avance. Le chocolat haché forme des points croustillants : en gros… c’est juste ce qu’il faut de « crème glacée », mais en plus léger.
Biscuits glacés « plus légers » : même plaisir, mais avec du yaourt grec ou de la ricotta, au choix.
Biscuits glacés
Temps
Préparation : 15 minutes
Repos/Congélateur : 3 à 4 heures
Total : environ 3 heures et 15 minutes (dont 95 % au congélateur)
Portions
Environ 8 à 10 biscuits glacés (selon la taille des biscuits).
Calories
~160–180 kcal par morceau avec du yaourt grec 5 % et 100 g de lait concentré. Réduisez encore davantage la quantité avec de la ricotta allégée.
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