Instructions :
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri et la carotte et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez l’ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Mélangez la pâte de tomate, le paprika, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) et une pincée de sel et de poivre noir. Faites cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes pour approfondir les saveurs.
3. Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée. Faites cuire pendant une minute supplémentaire pour enlever le goût de farine crue.
4. Versez progressivement le bouillon en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Avec un mixeur plongeant ou par lots avec un mixeur standard, réduisez la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez dans la casserole si vous utilisez un mixeur standard.
6. Incorporez la crème épaisse et continuez à laisser mijoter la bisque pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement.
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