1. Le citron réduit l’impact glycémique des aliments
La consommation de jus de citron avec des repas riches en glucides peut abaisser l’indice glycémique (IG) de ces aliments.
L’IG mesure la vitesse à laquelle les glucides augmentent la glycémie. Un aliment à IG élevé (comme le pain blanc ou le riz) provoque une augmentation rapide de la glycémie, tandis qu’un repas à IG plus faible entraîne une augmentation et une diminution plus régulières.
Ajouter du jus de citron, ou même quelques tranches de citron, pendant ou avant un repas semble ralentir l’absorption du sucre dans le sang. En effet, l’acidité du citron et sa teneur en fibres retardent la digestion, réduisant ainsi les pics de glycémie post-prandiale.
2. Améliore la sensibilité à l’insuline
Le citron contient des composés végétaux naturels appelés flavonoïdes , en particulier l’hespéridine et la naringénine , dont certaines études ont montré qu’ils améliorent la sensibilité à l’insuline .
L’insuline est l’hormone qui aide les cellules à absorber le glucose sanguin. Lorsque votre corps devient moins sensible à l’insuline (un état appelé insulinorésistance ), la glycémie reste élevée, ce qui augmente le risque de diabète et d’autres maladies métaboliques.
En améliorant l’efficacité avec laquelle le corps utilise l’insuline, les composés bioactifs du citron aident votre système à utiliser le glucose plus efficacement, maintenant ainsi la glycémie plus stable tout au long de la journée.
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