Préparation
1. Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et mousseux.
2. Ajouter l’échalote hachée et l’ail haché et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 2 à 3 minutes.
3. Saupoudrer la farine sur les échalotes et l’ail, en remuant bien pour bien mélanger et faire fondre le goût de la farine crue, environ 1 à 2 minutes.
4. Verser lentement le vin Marsala en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, puis ajouter le bouillon de poulet. 5. Portez le mélange à frémissement et laissez réduire de moitié, environ 10 à 12 minutes.
6. Incorporez la crème épaisse, puis laissez mijoter la sauce 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle épaississe à la consistance souhaitée.
7. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Retirez du feu et décorez de persil fraîchement haché avant de servir.
