Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et graisser un moule de 20 x 20 cm.
Dans une casserole moyenne, faire fondre les pépites de chocolat et 125 ml de beurre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Retirer du feu et incorporer le sucre, puis incorporer les œufs un à un. Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Incorporer la farine et le sel en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pacanes hachées. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant la cuisson des carrés de fudge, préparez le glaçage en mélangeant le lait concentré sucré, 60 ml de beurre et 125 ml d’extrait de vanille dans une casserole à feu moyen.
Faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.
Retirez du feu et incorporez la noix de coco râpée et le reste des noix de pécan.
Une fois les carrés de fudge cuits, laissez-les refroidir légèrement avant d’étaler le glaçage noix de coco-noix de pécan dessus.
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