Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à Bundt.
Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
Dans un grand bol, crémer le beurre, le sucre cristallisé et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.
Incorporer la crème fraîche jusqu’à homogénéité.
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporer les pommes et les noix de pécan hachées.
Verser la pâte dans le moule à cake préparé et l’étaler uniformément.
Enfourner pour 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis le renverser sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Une fois le gâteau refroidi, napper de sauce caramel avant de servir.
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