Préparation
Chauffer le lait à environ 43 °C et saupoudrer de levure. Ajouter une pincée de sucre et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre cristallisé et le sel. Ajouter le mélange de levure, l’extrait de vanille et les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
Incorporer le beurre ramolli petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Compter environ 8 à 10 minutes.
Placer la pâte dans un saladier graissé, couvrir d’un linge humide et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 1 heure à 1 heure 30.
Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant fondre les pépites de chocolat et en incorporant le cacao en poudre, la cassonade et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Une fois la pâte levée, la dégonfler et l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 30 x 50 cm.
Répartir uniformément la garniture au chocolat sur la pâte en laissant une petite bordure.
Aplatir la pâte en serrant bien le côté long pour former un boudin. Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur pour exposer les couches.
Torquer les deux moitiés ensemble, côté coupé vers le haut, et placer le pain torsadé dans un moule à cake graissé.
la suite dans la page suivante
