Memphis, dans le Tennessee, est connue pour ses nombreuses contributions importantes à la culture américaine (pensez à la musique, aux mouvements de danse sexy, aux combinaisons en satin !). Les côtes de porc au barbecue, tendres et savoureuses, sont en tête de liste. Memphis a un don pour la viande sur un gril, et c’est une de ses principales fiertés. La recette ci-dessous est un bon exemple de la façon d’utiliser les assaisonnements de base du Sud pour préparer de délicieuses côtes levées.
Si vous avez du temps libre, frottez les côtes avec le mélange d’épices et réfrigérez-les jusqu’à 8 heures avant de les rôtir. Cela leur donnera vraiment du goût.
Retirez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les mettre au four afin qu’elles commencent à cuire à température ambiante.
ingrédient
1 ½ cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d’origan séché
2 cuillères à café de cassonade
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
2 livres de côtes levées de dos de bébé
¼ tasse d’huile végétale
la suite dans la page suivante
