Préparation
Lavez et préparez les tomates cerises.
Rincez-les abondamment à l’eau courante et séchez-les avec un torchon ou du papier absorbant. Coupez-les en deux et réservez-les. Si elles sont petites, vous pouvez les laisser entières, mais les couper en deux absorbera mieux les saveurs.
La Sauce Parfumée
Dans un petit bol, mélangez l’origan, le thym, une pincée de sel et une gousse d’ail finement hachée (j’enlève toujours le cœur, pour une meilleure digestion). Pour une touche de fraîcheur, râpez un peu de zeste de citron.
Disposition
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tomates cerises, côté coupé vers le haut. Ne les tassez pas trop pour une cuisson uniforme.
Sucre, huile et cuisson
Saupoudrez chaque tomate cerise de sucre, ajoutez le mélange d’herbes et terminez par un généreux filet d’huile d’olive vierge extra.
Cuisson lente
Cuisez à 150 °C, dans un four traditionnel, pendant environ 2 heures. Certes, c’est long… mais c’est précisément cette cuisson lente qui les transforme : elles restent moelleuses à l’intérieur, légèrement flétries et brillantes en surface.
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