Préparation
Préparer l’aubergine
Laver soigneusement l’aubergine et la couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous craignez un goût amer, saupoudrer les tranches de gros sel et les laisser reposer 15 minutes dans une passoire. Rincer et sécher avec du papier absorbant.
Première cuisson
Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Sauce tomate
Pendant ce temps, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir l’ail haché pendant une minute. Ajouter la tomate, l’origan, le sel et le poivre, et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, juste le temps que la sauce réduise légèrement.
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