Directions
1. Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C). Graissez légèrement des moules à cannoli (ou des moules tubulaires) et réservez-les.
2. Étalez les feuilles de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Coupez chaque feuille en 6 bandes égales.
3. Enroulez chaque bande autour des moules à cannoli, en commençant par une extrémité et en allant vers l’autre, en les chevauchant légèrement. Badigeonnez la pâte enveloppée d’œuf battu.
4. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement la pâte. Laisser refroidir complètement sur une grille.
5. Pour la garniture à la crème, faire chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à consistance lisse.
6. Verser lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et arrive à ébullition. Cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, puis retirer du feu.
7. Incorporer l’extrait de vanille et la crème épaisse. Transférer la garniture à la crème dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique (en la pressant directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau) et laisser refroidir complètement.
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