Instructions :
1. Préchauffez le four à 350°F (175°C) et graissez un plat de cuisson de 9×13 pouces.
2. Dans un bol, mélanger 2 tasses de farine et 1/4 tasse de sucre granulé. Couper en morceaux 1 tasse de beurre refroidi jusqu’à ce qu’il soit friable. Presser ce mélange uniformément dans le plat de cuisson préparé pour former la croûte.
3. Pour la garniture, fouetter ensemble 2 tasses de sucre granulé et 7 cuillères à soupe de farine. Incorporer 1 tasse de crème épaisse et les œufs battus.
4. Incorporer 5 tasses de rhubarbe finement hachée. Étaler la garniture sur la croûte.
Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise et que la croûte soit dorée.
5. Laisser refroidir complètement les barres dans le plat de cuisson sur une grille.
6. Pour la garniture, battre 6 onces de fromage à la crème ramolli avec 1/2 tasse de sucre granulé et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Incorporer 1 tasse de crème épaisse fouettée. Étaler ce mélange sur les barres refroidies.
7. Couvrez et réfrigérez les barres pendant au moins 2 heures avant de les servir.
8. Une fois refroidies, coupez-les en carrés et savourez les délicieuses barres à la crème anglaise à la rhubarbe ! Garnissez-les de toutes les garnitures que vous souhaitez !
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