Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Variantes et astuces
Pour une variante, ajoutez une cuillère à café de zeste d’orange râpé à la crème anglaise pour une note citronnée. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres fruits rouges, comme des framboises ou des myrtilles, pour accompagner la rhubarbe. Pour une tarte plus sucrée, augmentez la quantité de sucre à 375 ml. Pour une version sans gluten, utilisez une pâte à tarte sans gluten et remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Pour ajouter un peu de croquant, saupoudrez quelques amandes effilées sur le dessus de la crème anglaise avant la cuisson.
