Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte de 23 cm. Tailler et pincer les bords selon vos envies.
Dans un grand saladier, mélanger les fraises et la rhubarbe. Dans un autre saladier, mélanger le sucre, la farine et le sel. Saupoudrer ce mélange sur les fruits et remuer pour bien les enrober.
Répartir uniformément le mélange de fruits sur la pâte à tarte préparée.
Dans un autre saladier, fouetter les œufs, la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange de crème anglaise sur les fruits dans la pâte à tarte.
Placez la tarte sur une plaque de cuisson pour récupérer les coulures et enfournez pour 15 minutes au four préchauffé.
Baissez la température du four à 175 °C et poursuivez la cuisson pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème anglaise soit prise et que la pâte soit dorée.
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