Ingrédients
350 ml de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3 grosses bananes mûres écrasées
190 ml de sucre cristallisé
1 œuf battu
80 ml de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les bananes écrasées, le sucre, l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte uniformément dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque moule aux 3/4 environ.
Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
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