Directions
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez le sucre et le sel en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
Une fois à ébullition, continuez à remuer et faites cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 300 °F (stade de fissure dure) sur un thermomètre à bonbons.
Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille.
Versez rapidement le mélange de caramel sur la plaque à pâtisserie préparée, en l’étalant uniformément.
Saupoudrez les noix hachées sur le caramel chaud, en les pressant doucement sur la surface.
Laissez refroidir le caramel pendant environ 5 minutes, puis saupoudrez les pépites de chocolat sur le dessus.
Laissez le chocolat reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à fondre, puis étalez-le uniformément sur le caramel à l’aide d’une spatule.
Laissez le caramel refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit pris.
Une fois pris, cassez le caramel en morceaux et conservez-le dans un récipient hermétique.
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