Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et chemiser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le sucre cristallisé, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la farine au mélange de beurre et remuer jusqu’à obtenir une consistance friable. Réserver 250 ml de ce mélange pour la garniture.
Tasser le reste du mélange de chapelure uniformément au fond du plat de cuisson préparé pour former la croûte.
Dans un autre bol, mélanger les pommes coupées en dés, la cassonade, la cannelle, le jus de citron et la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à ce que les pommes soient bien enrobées.
Répartir uniformément le mélange de pommes sur la croûte dans le plat de cuisson.
Parsemer le dessus des pommes du mélange de chapelure réservé.
Enfourner au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes tendres.
Laisser refroidir les barres dans le moule avant de les couper en carrés et de servir.
Variantes et astuces
Pour une touche de noisette, ajouter 120 ml de noix ou de pacanes hachées à la chapelure. Vous pouvez également expérimenter avec différentes variétés de pommes pour varier les saveurs et les textures : les pommes Granny Smith apportent une acidité prononcée, tandis que les pommes Honeycrisp offrent une texture sucrée et juteuse. Pour une saveur plus épicée, pensez à ajouter une pincée de muscade ou de piment de la Jamaïque à la chapelure.
