Directions
1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre granulé, la fécule de maïs et le sel.
2. Incorporer progressivement le lait au fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. Dans un petit bol, battre les jaunes d’œufs. Incorporer lentement une petite quantité du mélange de lait chaud au fouet pour tempérer les œufs.
5. Remettre le mélange d’œufs dans la casserole et cuire encore 2 minutes en remuant constamment.
6. Retirez du feu et incorporez le beurre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Incorporez les pacanes hachées.
8. Versez le mélange dans la croûte de tarte précuite. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit prise.
9. Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse avec le sucre en poudre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Étalez la crème fouettée sur la tarte refroidie.
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